O chef Romano Fontanive acaba de lançar novos pratos no restaurante Gabbiano, na Barra da Tijuca, e eu tive o prazer de experimentar num encontro super gostoso dias atrás. O Gabbiano é um restaurante tradicionalmente italiano, que está presente na Cidade Maravilhosa desde 2009 e possui o certificado de qualidade Ospitalità Italiana, concedido por órgão do governo italiano a seletos restaurantes ao redor do mundo que preenchem rigorosos requisitos, tornando-se assim legítimos representantes da culinária italiana fora da Itália. A carta de vinhos da casa foi eleita a melhor do Rio pelo júri popular do Prêmio RioShow de Gastronomia 2012.
Eu ainda não conhecia a casa na Barra (apenas a de Ipanema, que não existe com esse nome mais), foi uma surpresa muito agradável participar da degustação dos novos pratos e conhecer o chef, que mesmo dizendo ser tímido, é a simpatia em pessoa. Suas criações são exóticas e leva nomes bem criativos, fiquei apaixonada pelo ambiente e o clima intimista. O lugar é romântico, devo dizer, então já fica aqui a dica para o jantar do Dia dos Namorados, hein!
O projeto arquitetônico é assinado por Bel Castro e o de iluminação, por Constance Sandall, que deu um ar sofisticado e acolhedor. Nas paredes podemos apreciar obras dos consagrados artistas plásticos Antonio Bokel e Peu Mello. Além disso, tem uma varanda super charmosa que faz com que a gente queira ficar ali e não sair mais…
Romano Fontanive tem um forte sotaque gringo, mas nasceu no Rio de Janeiro (sim, é carioca!), filho de italiano com baiana, ele morou a vida inteira na Europa. Teve restaurante na Alemanha, comandou outros restaurantes europeus com a renomada estrela Michelin, mas depois decidiu vir para o Brasil. Além de comandar a cozinha do Gabbiano no Barra Garden, do qual também é sócio, é responsável ainda pela cozinha do Gabbiano Trattoria, na Avenida José Silva de Azevedo Neto – 200, que fica no Centro Empresarial O2, também na Barra da Tijuca.
Foto: oglobo.com
Começamos o jantar com entradas pra lá de diferentes: Cappuccino – batata orgânica, lula e tinta de lula (um sabor muito diferente e perfeito pra quem gosta de frutos do mar); Ceviche marinado no leite de tigre com cebola roxa, gengibre, limão siciliano, acompanhado de chips de batata doce (R$ 42) e Bruschettone (apenas peçam, demais o pão da casa!) – pão caseiro, speck de pato defumado sobre baguete com folhas orgânicas e creme de balsâmico envelhecido (R$ 36,00).
No prato principal, do menu de sugestões do chef, o “Bombom” chama atenção: massa com recheio de abóbora e pedacinhos de peito de pato defumado ao molho de manteiga de foie gras (R$68). Experimentamos também o Nhoque de batata doce roxa com ragu de lagosta sobre o veloute de feijão branco (R$86) – meu predileto. O último prato principal foi o Confit – puré de cara, cebola roxa e vinho do porto.
A sobremesa foi um caso de amor, Mousse de canela com sopa de doce de leite (R$ 26), incrível! Achei que derreteria, mas não, é uma cremosidade consistente e a mistura não ficou enjoativa nem forte, estava na medida certa.
Uma coisa bem bacana do chef que merece destaque, e fiquei sabendo no dia, são as compotas de frutas variadas que você pode adquirir ali no balcão, diariamente. São receitas diferentes que ele faz com o que não é aproveitado no mercado Zona Sul, parceiro do projeto, mas que fica perfeito em compotas. Você paga o valor que achar justo e a renda obtida com a venda vai para o projeto Instituto Casa Viva, na Vila São João, em Jardim Sulacap. Veja essa matéria aqui para saber mais, achei linda a iniciativa.
Foto: revistariogourmet.com.br
Informações:
Gabbiano Ristorante: Av. das Américas, 3255, lj: 142 – Shopping Barra Garden
Tel: (21) 3153-5529
Beijos da Thata
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