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Restaurante do Miramar by Windsor ganha novo nome e um chef italiano premiado

Aquele convite delicioso que é impossível negar: conhecer o novo menu e novo chef do Miramar by Windsor em Copacabana. Foi uma experiência gastronômica fantástica, que conto em detalhes aqui para vocês. 

Falei do Miramar nesse post, um hotel maravilhoso que conheci esse ano, o 5 estrelas da rede Windsor, ideal para quem gosta de conforto e exclusividade em Copacabana. O café da manhã e o brunch são perfeitos, desde o menu ao serviço. O jantar já era magnífico, mas com a chegada do chef italiano Renato Ialenti ficou ainda melhor!

O restaurante do Miramar anunciou uma grande renovação. Reforçando a identidade italiana em sua gastronomia, a casa apresentou Renato Ialenti, chef premiado vindo da Itália, e passou a se chamar Alloro al Miramar. O novo nome remete não só a essa culinária, mas a toda a história de mais de 30 anos de sucesso do Windsor Hotéis. Essa é uma referência à cora de louros que faz parte da logomarca da Rede, simbolizando triunfo, e também a um tempero muito tradicional, que dará ainda mais sabor aos pratos do hotel.

Com mais de 30 anos de experiência, Renato Ialenti nasceu em Roma e foi criado em Terni, província localizada na Umbria. Sua vivência na Itália e sua habilidade em reconhecer a essência dos sabores da sua terra, mesmo em ingredientes de outros países, são dois grandes aliados do chef. “Além da minha paixão pela gastronomia ter nascido em mim muito cedo, ter crescido com os paladares da minha terra, que tem tradição não só com as massas, mas também com as carnes, queijos e trufas, trouxe-me um repertório muito rico, que somei a tudo o que aprendi em minhas diversas experiências profissionais internacionais”, pontua o chef.

Em sua terra natal, Ialenti teve os restaurantes “Il Gatto Mammone” e “Il Cantico”, reconhecidos pelos melhores guias europeus como Gambero Rosso, Espresso, Touring Club, Varonelli, Slow Food e o Bib Gourmand, do Guia Michelin. Já no Brasil, esteve à frente da concepção do L’ulivo Cucina e Vini, um dos ganhadores do “Comer e Beber” de 2017, deu consultoria para o restaurante Quadrifoglio e foi chef residente da Embaixada Italiana em Brasília.

Na Rede Windsor, o profissional chega com a missão de trazer todo o sabor da verdadeira culinária regional da Itália, sua principal especialidade. “O Renato é um chef muito experiente, tanto na parte culinária como na gestão de grandes cozinhas. Ele é nossa aposta para brindar o Miramar Hotel by Windsor, um hotel boutique cinco estrelas, bem de frente para o mar, com a legítima gastronomia italiana”, destaca William Rodrigues, Gerente Geral do Miramar Hotel by Windsor.

Novo Alloro

Antes conhecido como Sá, o restaurante do Miramar resgata o nome Alloro, que há alguns anos também pertenceu à famosa cozinha de uma outra unidade, localizada em Copacabana, que não mais pertence à Rede Windsor. E para coroar seu novo momento, ganhou um sobrenome e passou a chamar Alloro al Miramar.

Alloro al Miramar é uma referência à cora de louros que faz parte da logomarca da Rede, simbolizando triunfo, e também a um tempero muito tradicional. A ideia é trazer esse conceito à cozinha de um hotel, sem esquecer sua conexão com o mar, estabelecida tanto pelo nome Miramar como pela proximidade com a Praia de Copacabana.

“Alloro é uma marca registrada pela Windsor Hoteis. Ela é sinônimo de sucesso e qualidade. Decidimos resgatá-la porque tem total conexão com nossa retomada das raízes italianas. O Renato Ialenti, um chefe romano e criado na Umbia, chega nesse momento especial, para nortear esse conceito”, explica Vitor Almeida, gerente de marketing da Windsor Hoteis.

Novos sabores

Além da mudança do projeto de iluminação da casa, dando um ar ainda mais intimista, Renato Ialenti chega trazendo um menu com novos sabores ao Alloro al Miramar. Sua ideia é que cada prato possa trazer um pedacinho da Itália para a mesa de quem for saboreá-los. A proposta é valorizar o rico paladar das receitas tradicionais da culinária regional italiana, com uma apresentação mais contemporânea.

“Quando comemos, não estamos apenas nos alimentando. Existe uma série de questões sensoriais, afetivas e culturais envolvidas. Por isso, preparei um cardápio que funciona com uma viagem à diversas regiões da minha terra natal. Numa refeição no Alloro al Miramar, será possível fazer um passeio gastronômico por diversos cantos da minha Itália”, explica o chef.

Em cada destaque desse novo cardápio concebido por Ialenti, estão ingredientes nacionais e importados que ajudem a contar belas histórias da Itália. Além das já esperadas massas feitas na casa, figuram entre os principais carros chefes os risotos, pratos com frutos do mar, as carnes nobres e sobremesas tentadoras.

Vamos aos destaques do cardápio! O menu foi cuidadosamente elaborado para o nosso jantar especial e saímos de lá muito satisfeitos. Os vinhos que acompanharam todo o curso foram perfeitamente harmonizados pelo sommelier da casa.

1 – Couvert: Pani artigianali, caponata, olive di cerignola e mortadella con pistacchi (R$28)
Pães artesanais, caponata, azeitonas italianas e mortadela com pistache

2 – Bresaola con fichi al Porto (Lombardia) – Dos deuses! (R$44)
Bresaola de Lagarto bovino curado, com figos ao Porto, creme de mascarpone e castanhas de caju
Harmonizado com: Raro Brut Collection Zanlorenzi – Espumante da Serra Gaúcha

3 – Polipo e patate (Campania) – R$43
Polvo com batatas e tinta de lula
Harmonizado com: Verdicchio dei Castelli di Jesi Le Vaglie 2016

4 – Fregola con vongole e bottarga (Sardegna) – R$85
Risoto de grão de massa seca com vôngole e bottarga
Harmonizado com: Verdicchio dei Castelli di Jesi Le Vaglie 2016

5 – Bombolotti alla amatriciana (Lazio) – R$72
Rigatoni com bochecha suína curada, molho de tomate e queijo pecorino
Harmonizado com: Barbera D´Asti Tenuta La Meridiana 2016

6 – Lombo di agnello in crosta di erbe con vignarola romana (Lazio)
Lombo de cordeiro em crosta de ervas com alcachofras, favas verdes e ervilhas
Harmonizado com: Morellino di Scansano Doga dele Clavule 2015

7 – Tiramisu (Veneto) – R$29
Biscoito de champagne artesanal, creme de mascarpone e café
Harmonizado com: Taylor´s Fine Tawny

Meus prediletos do jantar foram o Polvo com batatas e tinta de lula, porque amo frutos do mar, e o Lombo de cordeiro, que teve um sabor diferente e especial com a combinação feita pelo chef, fora a maciez da carne. O que não me agradou muito, não pelo sabor, mas pela textura, foi o Risoto de grão de massa seca, nunca tinha experimentado, mas foi interessante. Tudo estava impecável, a sobremesa nem preciso dizer, doce na medida certa, fresquinha e facilmente você pode dividir por dois, porque é bem servida. Os valores

Alguns vinhos peguei para registrar aqui, pois adorei. Vejam:

O cardápio é bem variado, realmente dá para passear pela Itália sem sair do Brasil. O clima do restaurante à noite é bem aconchegante, e somado ao atendimento, torna-se um lugar perfeito para ficar a noite toda degustando bons vinhos e batendo papo em boa companhia.

Informações:
Endereço: Av. Atlântica, 3668 – Copacabana – Rio de Janeiro/RJ, Miramar Hotel by Windsor.
Informações e reservas: +55 (21) 2195-6200 / aeb.miramar@windsorhoteis.com.br

 

Beijos da Thata

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